admin

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	20 minuten
Aantal personen:	4

Ingrediënten

– 375 g gedroogde orecchiette of een andere pastasoort
– 2 eetlepels extra vergine olijfolie
– 60 g boter
– 4 kleine kipfilets
– 4 eetlepels citroensap
– 2 handenvol bladpeterselie, fijngehakt
– 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
– 90 g pecorino, geraspt
– partjes citroen, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de pasta in een pan gezouten water al dente. Laat hem uitlekken, doe hem terug in de pan en houd hem warm. Verhit ondertussen de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan met zware bodem en bak de kipfilets op middelhoog vuur 2 minuten per kant. Neem ze uit de pan. De kip is nog niet helemaal gaar. Doe het citroensap, de peterselie, pijnboompitten en de rest van de boter in de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de boter in 1-2 minuten smelten. Leg de kipfilets terug in de pan en bak ze op laag vuur in 3-4 minuten gaar. Keer ze halverwege. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Schenk het bakvocht over de pasta. Doe de kaas bij de pasta en schud de pasta goed om. Verdeel de pasta over vier voorverwarmde kommen en leg in elke kom een kipfilet. Serveer meteen, met de partjes citroen.

Bron: kookboek Van de slager van Leanne Kitchen

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	20 minuten
Aantal personen:	4

Ingrediënten

– 300 g groene asperges
– 5 eetlepels Inproba Wok Oil
– 150 g ui, in ringen, in vieren
– 4 à 5 eetlepels Inproba Thai Red Curry
– 450 g kipfilet, in dunne reepjes
– 150 ml kippenbouillon
– 2 bosuitjes, fijngesneden
– 2½ eetlepel Inproba Vis Saus
– 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt

Bereidingswijze:

Snijd de onderste stukjes van de asperges, deze worden niet meer gebruikt. Verdeel de asperges vervolgens in grove stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui samen met de Thaise rode curry. Voeg de reepjes kip toe en roerbak deze gedurende 2 minuten. Voeg de asperges toe en roerbak ze nog 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Schenk de bouillon in de wok en breng dit aan de kook. Schep de bosui erdoor en breng het gerecht op smaak met de vissaus. Strooi vlak voor het serveren de koriander over de kip schotel.

Bron: AH recepten

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	1 uur
Aantal personen:	4

Ingrediënten

– olijfolie om in te bakken
– 1 Spaanse peper, in stukjes
– 1 hele kip, in grote stukken
– bosje peterselie, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, in plakjes
– 500 g tomaten, in middelgrote stukken

Bereidingswijze:

Verhit wat olie in een hapjespan en voeg knoflook en Spaanse peper toe. Doe de stukken kip erbij en braad ze aan beide kanten aan. Doe de tomaten en zout en peper erbij en schep om. Laat ongeveer 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan, totdat de kip gaar is. Serveer met fijngehakte peterselie.

Bron: dit kip recept is afkomstig uit het kookboek ‘D’Antuono’, een uitgave van Unieboek – Van Dishoeck.

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	30 min (wachten 120 min)
Aantal personen:	4

Ingrediënten

– 8 kipdrumsticks
– 100 ml ananassap
– olie om in te vetten
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 rode peper, fijngehakt
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 50 ml rum, bruin of wit (slijter)
– 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
– 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden

Bereidingswijze:

Voorbereiden
Meng in een schaal het ananassap met de rum, olie, rode peper, knoflook, suiker en koriander. Snijd met een scherp mes vel en vlees van de drumsticks op enkele plaatsen in. Wentel de drumsticks door de marinade en laat ze afgedekt nog minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Draai de drumsticks tussentijds geregeld om in de marinade. Laat ze bijtijds op kamertemperatuur komen.

Bereiden
Laat de drumsticks uitlekken en gril ze op een ingevet rooster boven heet vuur in ca. 10 minuten rondom bruin. Verplaats de drumsticks naar een minder warme plek boven de houtskool of schuif het rooster hoger in de barbecue. Dek losjes af met een stuk aluminiumfolie of het deksel en laat de drumsticks in ca. 20 minuten gaar worden. Keer af en toe.

Bron: AH Recepten

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	2 uur (+1 uur wachten)
Aantal personen:	4

Ingrediënten

– bloem
– ½ fles Chianti
– 6 ansjovisfilets
– 8 laurierblaadjes
– extra vierge olijfolie
– 2 takjes verse rozemarijn
– 1 kip van 2 kg, in stukken
– 2 blikken van 400 g gepelde tomaten
– een handvol groene en zwarte olijven zonder pit
– 3 teentjes knoflook, gepeld (1 geplet, 2 in plakjes gesneden)

Bereidingswijze:

voorbereiden
Wrijf de stukken kip in met zout en zwarte peper uit de molen en leg ze in een kom. Doe de laurierblaadjes, de takjes rozemarijn en het geplette teentje knoflook erbij en giet de wijn erover. Laat de kip minstens een uur, maar liefst een hele nacht in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 180 °C / gasovenstand 4.

bereiden
Laat de stukken kip uitlekken – bewaar de marinade – en dep ze droog met keukenpapier. Bestuif de kip met bloem en schud de overtollige bloem eraf Zet een ovenvaste pan op het vuur, giet er als de pan goed heet is een scheut olijfolie in, bak de stukken kip rondom bruin aan en zet ze even opzij. Zet de pan weer op het vuur en doe de plakjes knoflook erin. Bak de knoflook licht goudbruin en doe de ansjovis, olijven, tomaten (kapot gestoken met een houten lepel) en de stukken kip inclusief marinade erbij. Laat de zaak aan de kook komen, leg het deksel op de pan of dek de pan af met een dubbele laag folie en zet hem 1½ uur in de oven. Schep het vet dat bovendrijft af, roer en proef en doe er zo nodig een beetje zout en peper bij. Haal de laurierblaadjes en takjes rozemarijn uit de pan en serveer de kip met een salade of wat cannellini-bonen en flink wat Chianti.

Bron: kookboek Jamie’s Italie van Jamie Oliver