admin

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	20 minuten
Aantal personen:	4

Ingrediënten

– 3 bosuitjes
– 350 gram kipfilets
– 1 bakje gemengde paddestoelen
– 1 zak pastasaus naar keuze
– 350 gram farfalle (strikjespasta)
– Boter of olijfolie

Bereidingswijze:

Maak de kipfilets schoon en snijd deze in stukjes. Snijd de paddenstoelen grof en de bosuitjes in ringetjes. Kook vervolgens de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking ‘al dente’. Je kunt deze ook iets langer koken als je dat lekker vindt.

Verwarm ondertussen de boter of olijfolie in een koekenpan en bak de kip rondom goed bruin en heerlijk krokant. Roerbak vervolgens de gemengde paddenstoelen en alle bosuitjes nog even kort mee.

Schep de saus erbij en laat het gehele mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen. Let er goed op dat het vuur niet te hard staat.

Verdeel de pasta over diepe borden en schep de saus erop. Genieten maar!

Bron: Bertolli

Menugang:	voorgerecht
Bereidings tijd:	15 min
Aantal personen:	5
Kok:	Nigella Lawson

Ingrediënten

– sap van 1 limoen
– 1 theelepel suiker
– 4 eetlepels vissaus
– 1½ liter kippenbouillon
– klein bosje koriander, gehakt
– 1 royale eetlepel tomyam-pasta
– 4 kaffir limoenblaadjes, fijngehakt
– 500 g gepelde rauwe garnalen, ontdooid
– 3 kleine verse rode of groene chilipepers, fijngehakt
– 5 kleine lente-uitjes, in korte stukjes en dan in reepjes gesneden
– 1 stengel citroengras, de buitenste bladeren verwijderd, grofgehakt
– 150 g champignons of stropaddenstoeltjes, gehalveerd of in vieren naargelang de grootte

Bereidingswijze:

Verhit de bouillon en tomyam-pasta in een passende maat pan, samen met de limoenblaadjes, het citroengras, het limoensap, de vissaus, de chilipepers en de suiker.

Laat aan de kook komen, doe er de paddestoelen bij en laat die een paar minuten mee sudderen.

Laat de garnalen en lente-uitjes 2 tot 3 minuten meekoken, of tot de garnalen gaar, maar nog mals zijn.

Strooi een beetje koriander over de soep en zet de rest in een schaaltje op tafel, dan kunnen de mensen net zoveel nemen als ze willen.

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	1:30 uur plus 8 uur wachten
Aantal personen:	6
Kok:	Nigella Lawson

Ingrediënten

– 1 citroen
– 125 ml olijfolie
– 1 eetlepel worcestersaus
– 1 grote ui of 2 kleine uien
– 1 eetlepel gedroogde salie
– 2 theelepels Engelse mosterd
– 2 kg kip, in stukken verdeeld
– 2 eetlepels salieblaadjes, gehakt

benodigdheden
– Diepvrieszak
– braadslee

Bereidingswijze:

Voorbereiden

Snijd de uien in achten. Doe ze met de olie, mosterd, gedroogde salie, flink wat peper uit de molen, het citroensap, de uitgeknepen en in acht stukken gesneden helften van de citroen en de worcestersaus in een diepvrieszak. Kneed de zak zodat alles goed mengt (de mosterd helpt je een handje) en stop er de stukken kip bij. Laat de kip tot de volgende dag of maximaal tot de daarop volgende dag marineren.

Bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C of gasovenstand 7. Laat de stukken kip in hun marinade op kamertemperatuur komen.

Leg de stukken kip met de velkant naar boven in een braadslee en giet de marinade met alles erop en eraan en erin erbij. Leg de worstjes ertussen. Strooi de verse salieblaadjes over de kip en de worstjes en zet de braadslee 75 minuten in de oven. Keer de worstjes halverwege de braadtijd om, zodat ze aan alle kanten bruin worden.

Leg de stukken kip en de worstjes op een grote schaal.

Variatietip
Je kunt in plaats van een in stukken gesneden kip ook tien kippenpoten nemen, met bot en vel.

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	2:45 uur
Aantal personen:	5
Kok:	Nigella Lawson

Ingrediënten

– 150 ml witte wijn
– 3 eetlepels olijfolie
– een handjevol verse tijm
– 1 kip (2 tot 2¼ kg), in 10 stukken verdeeld
– 1 bol knoflook, in ongepelde teentjes verdeeld
– 2 citroenen zonder waslaagje, elk in acht stukjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 °C of gasovenstand 3.

Leg de stukken kip in een braadslee en doe de knoflook, stukjes citroen en tijm erbij. Trek daarvoor de blaadjes tijm grofweg van de takjes af en laat er een paar heel om later ter garnering te gebruiken. Giet de olie erbij, meng alles met je handen door elkaar en doe het mengsel over in de braadslee. Zorg dat de stukken kip met het vel naar boven liggen.

Sprenkel er de witte wijn op en maal er wat zwarte peper over, dek de braadslee strak af met aluminiumfolie en zet hem 2 uur in een oven die je op de smaak-intensiverende lage temperatuur van 160 °C hebt voorverwarmd.

Haal het folie weg en verhoog de oventemperatuur tot 200 °C of gasovenstand 6. Bak de kip nog 30 tot 45 minuten, tot het vel mooi goudbruin is en de citroenen aan de randjes beginnen te schroeien en te karameliseren.

Ik serveer dit gerecht het liefst zo, regelrecht uit de braadslee. Strooi er alleen nog wat tijm over en schep de borden vol.

Bron: Nigella Lawson

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	20 minuten
Aantal personen:	6

Ingrediënten

– 2 uien
– 1 citroen
– nootmuskaat
– 600 g kipfilet
– 2 tenen knoflook
– 1 bol mozzarella
– 75 g Parmezaanse kaas
– 2 gele paprika’s
– 12 groene lasagnevellen
– 250 g ricotta (of kwark)
– zout & peper uit de molen
– 2 eetlepels Bertolli Classico olijfolie
– 2 potten Bertolli Pastasaus Geroosterde courgette & paprika

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Snijd de kipfilet in heel kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Ontdoe de paprika van zaad en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Rasp van de citroen een eetlepel schil af (alleen het gele deel, het witte eronder is bitter van smaak) Snijd de mozzarella in plakken en rasp de Parmezaanse kaas.

Verhit ondertussen de olijfolie in een wok en bak hierin de blokjes kip rondom bruin. Bak de ui en paprika ongeveer 3 minuten zachtjes mee. Pers de tenen knoflook boven de pan uit en schep er de helft van de citroenrasp door. Breng dit pittig op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Roer in een kom de ricotta los met 1 dl water, de rest van de citroenrasp en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Vet een ovenschaal van 25 x 30 cm in en schep 3 – 4 eetlepels pastasaus op de bodem. Leg er 4 vellen lasagne in en verdeel hierover een derde van de pastasaus. Schep de helft van de blokjes kip erop en daarop de helft van de ricotta.

Herhaal de laatste 4 stappen nog een keer. Leg de laatste lasagnevellen op de laatse laag ricotta. Verdeel de rest van de pastasaus erover en leg de plakjes mozzarella bovenop. Strooi tot slot de Parmezaanse kaas over de lasagne.

Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een frisse groene salade!

Bron: Bertolli