Recepten

Ingrediënten

1 paprika ( een rode )
2 zakjes rijst
1 potje erwtjes
1 of 2 kipfilets ( het is te zien hoeveel vlees je wilt)
1 ajuin
currypoeder
bakboter

Bereidingswijze

Kook de rijst bijtgaar.

Snijd de ajuin fijn.

Snijd de paprika fijn.

Bak de ajuin lichtjes aan en voeg de paprika toe.

Laat alles nog wat bakken.

Doe het potje erwtjes erbij en laat het geheel stoven.

Snijd de kipfilet in blokjes.

Bak de blokjes kipfilet.

Neem een pot en laat de bakboter hierin smelten.

Voeg wat currypoeder toe.

Roer de rijst door de boter en currypoeder.

Voeg de groenten en kip toe aan het geheel.

Ingrediënten

600 gr kipfilet
2 eetlepels bloem
1 ui
1 groene paprika
2 grote tomaten
2 bosuitjes
1 blikje ananasblokjes of -ringen
2 eetlepels sojasaus of ketjap manis
4 eetlepels tomatenketchup
2 theelepels suiker
1 eetlepel citroensap
120 gr geroosterde cashewnoten
mespunt sambal oelek
maïzena
peper en zout
olie
(basmatirijst)

Bereidingswijze

Snijd de kipfilets in reepjes en overstrooi ze met de bloem en wat zout en peper

Snipper de ui grof

Snijd de paprika in reepjes

Ontvel de tomaten en snijd ze in partjes

Snijd de bosuitjes in fijne ringen

Verhit een beetje olie in een pan

Bak de kipfiletreepjes ongeveer gedurende 4 min en schep ze uit de pan.

Roerbak de ui en paprika in het braadvet tot de ui glazig is

Voeg de tomaat en ananas (incl. sap) toe

Breng op smaak met de sojasaus/ketjap, tomatenketchup, suiker, citroensap en de sambal oelek

Voeg een scheutje water toe en bind de saus met wat maïzena

Overstrooi de saus met de bosuiringen en de cashewnoten

Serveer met gekookte rijst.

Ingrediënten

10 grote vastkokende aardappelen
2 dl room
100 gram geraspte parmezaan
50 gram boter
1 lente-uitje
8 dl kippenbouillon
4 kippenbouten
1 blikje mais
1 rode paprika
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de geschilde aardappelen en de paprika in kleine blokjes.

Kook de blokjes gaar in 6 dl kippenbouillon en room.

Voeg vervolgens de mais, boter en parmezaanse kaas toe.

Breng de aardappelrisotto op smaak met peper en zout.

Kruid de kippenbouten met peper en zout en bak ze kort rondom in boter.

Plaats ze in een ovenschotel met 2 dl kippenbouillon en een beetje boter.

Bak ze gedurende 20 min in de oven op 150°C.

Verdeel de aardappelrisotto en de kippenbouten over vier borden.

Garneer met het fijngesneden lente-uitje.

Ingrediënten

1 fazant
50 gr ganzelever
2 wortels
2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
1 truffel
100 gr boter
2 eetlepels olie
1,5 dl slagroom
25 gr bloem
5 dl champagne
glas cognac
1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de boutjes en de vleugels van de fazant en ontbeen deze.

Maak de uien en wortels zuiver en snijd ze in dunne schijfjes/ ringetjes.

Schil het teentje knoflook en snipper het fijn.

Verhit de olie in een pan en stoof de uien, wortels en knoflook onder regelmatig roeren.

Voeg er de beentjes van de fazant toe, overgiet het geheel met de champagne en laat het gedurende 30 minuten lichtjes koken.

Laat het mengsel afkoelen, leg er de stukken fazant in en laat deze gedurende 48 uur marineren.

Haal de botten en groenten uit de marinade en bak ze in 50 gr boter totdat ze een lichtbruine kleur hebben.

Voeg de bloem toe, laat nog even mee garen en giet er vervolgens de marinade bij. Laat het gedurende 2 uur zachtjes in koken.

Smelt inussen de rest van de boter in een pan en bak er de stukken fazant in tot ze bruin zijn. Giet er de cognac bij (eventueel flamberen).

Zeef de marinade en giet deze over de stukken fazant.

Laat het geheel nog 45 minuten zachtjes smoren. Haal de stukken fazant er dan uit, houd ze warm en laat het vocht wat reduceren.

Giet de room erbij en laat nog 15 minuten heel zachtjes koken.

Wrijf de ganzelever door een zeef, hak de truffel fijn en voeg beide bij de saus.

Leg de stukken fazant nog even in de saus om te warmen en serveer onmiddellijk.

Ingrediënten

1 kalkoengebraad (+/- 800 gr)
8 plakjes vetarme smeltkaas
3/4 blikje tomatenpuree
50 ml cognac
1/2 l fruitsap appel/kers
1/2 l vetarme kippenbouillon
1 bakje champignons
gesnipperde peterselie
aardappelzetmeel
1 bakje kerstomaatjes
peper

Bereidingswijze

Bak het kalkoengebraad langs alle kanten bruin in een anti-aankleefpan.

Kruid naar smaak met peper.

Giet de cognac over het gebraad en flambeer.

Voeg de bouillon toe en laat het gebraad verder gaar worden gedurende 30 a 45 min.

Snij het vlees in 8 schijven en leg ze dakpansgewijze in een ovenschotel met op ieder schijf een lapje smeltkaas.

Doe de gereinigde en in stukjes gesneden champignons in de ketel met de braadjus.

Voeg nu de tomatenpuree en het fruitsap toe.

Laat het geheel even sudderen en bind dan de saus met aardappelzetmeel. Eventueel kun je het bij kruiden met peper.

Giet de saus rond het vlees. Doe de kerstomaatjes erover en plaats de schotel in een warme oven tot de kaas gesmolten is.

Bestrooi de maaltijd vóór het opdienen met peterselie.

Tip: Dien het geheel op met een rauwkostsalade of vruchtenmoes of wat gestoofde witloof.